1987 gründete Paul Bocuse diesen Wettbewerb unter den besten Köchen der Welt, der mit jeder Durchführung für kulinarische Glanzleistungen sorgt. Seit Anbeginn macht auch die Schweiz mit.
Die Trainingsküche steht den Schweizer Teilnehmenden des Bocuse d’Or seit 2022 zu Trainingszwecken zur Verfügung. Die Modul-Küche entspricht den jeweiligen Voraussetzungen der «Wettkampfboxen».
Die Académie Culinaire Suisse bildet das Dach über allem, was organisiert und durchgeführt wird: Bocuse d’Or Suisse, Europe und Mondial, die Trainingsküche La Cuisine Philippe Rochat sowie bis 2022 die Finger Food Trophy.
Die Académie Culinaire Suisse mit Sitz in Crissier will insbesondere:
Bocuse d’Or Schweiz 2027: Die Anmeldung ist eröffnet!
Werde die Schweizer Kandidatin oder der Schweizer Kandidat für den Bocuse d’Or Europe 2028 in Lausanne. Anmeldeschluss ist der 31. Oktober 2026.
Am Montag, 19. April 2027, ermittelt die Académie culinaire Suisse im Berufsbildungszentrum BZI in Interlaken jene Köchin oder jenen Koch, die oder der die Schweiz am Bocuse d’Or Europe 2028 in Lausanne vertreten wird.
Teilnahmeberechtigt sind Köchinnen und Köche, die in der Schweiz in der Hotellerie, Gastronomie oder Gemeinschaftsgastronomie tätig sind und nach Abschluss ihrer Grundausbildung über mindestens fünf Jahre Berufserfahrung verfügen.
Jede Kandidatin und jeder Kandidat stellt ein Team zusammen, bestehend aus einer respektive einem Schweizer Commis sowie einem Schweizer Coach (m/w). Wer für den Wettbewerb ausgewählt wird, verpflichtet sich, ausreichend Zeit für eine intensive Vorbereitung auf das Finale des Bocuse d’Or Europe 2028 einzuplanen.
Wettbewerbsaufgabe
Die Teilnehmenden bereiten zwei vorgegebene Gerichte für 14 Personen zu:
- Regenbogenforelle
- Schweizer Poulet
Ergänzt wird der Wettbewerb durch eine Überraschungsaufgabe von zehn Minuten, die ausserhalb der Kochbox absolviert wird.
Alle Details zu den Wettbewerbsaufgaben sowie das vollständige Reglement sind in den Bewerbungsunterlagen enthalten.
Bewerbung
- Die vollständigen Bewerbungsunterlagen sind bis spätestens 31. Oktober 2026 per E-Mail an info@academieculinaire.ch einzureichen.
- Die ausgewählten Kandidatinnen und Kandidaten werden Mitte November 2026 informiert.
Bewerbungsdossier hier herunterladen (PDF)
Hast du noch Fragen? Für weitere Informationen wende dich gerne an: info@academieculinaire.ch.
Académie Culinaire Suisse, was ist das?
Das Selektionieren der Kandidatinnen und Kandidaten sowie die optimale Vorbereitung derselben ist eine der grossen Aufgaben der Académie Culinaire Suisse. Doch die Organisation tut noch viel mehr.
Die Académie Culinaire Suisse ist in der Rechtsform eines Vereins mit Sitz in Crissier im Handelsregister eingetragen.
Bocuse d’Or Team Switzerland
Alleine ist dieses «Kräftemessen» unter den Besten am Bocuse d’Or nicht zu bewältigen. Intensives Training und Teamwork sind hierbei Grundvoraussetzung.
Karina Fruman wird als erste Frau in der Geschichte der Académie Culinaire Suisse unser Land im März 2026 an der Europaausscheidung in Marseille vertreten.
La Cuisine Philippe Rochat
Die Trainingsküche, die seit 2022 auch den Schweizer Teilnehmenden des Bocuse d’Or zu Trainingszwecken zur Verfügung steht, ist benannt nach dem Gründer der Académie Suisse Bocuse d’Or.
Es handelt sich um eine Modul-Küche, die den jeweiligen Wettbewerbsvoraussetzungen in den «Wettkampfboxen» entsprechend aufgestellt werden kann. So kann das Team Switzerland, wie andere Nationen auch, unter realen Bedingungen trainieren.
Blog
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Die Trainingsküche, die seit 2022 den Schweizer Teilnehmenden des Bocuse d’Or zu Trainingszwecken zur Verfügung steht, steht nun in Olten. Sie wurde im Sommer am Standort in Schüpfen/BE, wo sie den letzten zwei Bocuse d’Or Suisse-Gewinnern Euloge Malonga (2023) und...
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